雪どけ頃からキノコは出ていますが、狙って採れるわけではありません。雪が残る少し肌寒い時期にはエノキダケが倒木から目を覚まし、分かってはいても「おっ、エノキだ」と声が出てしまいます。それから約２～３週間経てば、山菜採りの最中に出会うキノコがハルシメジとアミガサタケ。この２種が春のキノコの代表格になります。ハルシメジはハタケシメジに似ていますが、傘裏が肌色なのでゾッとします。春に出るシメジは問題なく、近年はウメハリシメジなど細分化もされているようです。初見のキノコでしたので、塩コショウでソテーして自分で人体実験。人体に異常無しでしたので、今後は積極的に収穫したいと思います。
アミガサタケはご存知高級品種のモリーユの日本版、ファンも多くいます。過去最大量が採れて、ホクホクして帰りました。現物見てそのまんまモリーユです。クリーム系の料理に合うとの事で、だいたいの人はパスタで頂いていますね。かわゆき家ではクリーム系パスタの材料は常備していないので、今回はひとまずペンディングで乾燥保存。フードドライヤーが２年ぶりの出番となり、60℃×２時間を２回で完成しました。
このままキノコと山菜がストックされていくと冷凍庫は限界を迎えてしまうので、在庫整理を同時進行します。黒谷川で収穫したキクラゲを卵とじで消化、約500gの空きスペースを確保しました。PCの最適化と一緒です。
見つけて嬉しく、採って楽しい、食べて美味しく、身体は喜ぶ。適度な運動と季節の食事で日々健康。止められない！
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山菜採り・キノコ採りも、楽しいですよ。
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