マツ林のキノコ探しは意外と難しい。だいたいは人が歩いた跡があって、だいたいはマツタケかシシタケ狙いだろうが、やや荒らされている。もっとも困った事は、旧舘岩村の舘岩地区にはマツ林が少なく、針葉樹林にポツンポツンとアカマツが混在している場合が多い。雑キノコ狙いの自分には十分ではあるのだが、まだ絞り切れてはいない。 ハツタケとアカハツは仲良し。青と赤なんて表現している人もいるが、比較的道端で発生している。傷つけると青変するので、見分けも容易。道端に発生するから踏まれていると青変しているので、これまた青信号サインが点滅中だ。傷ついていても、自分は喜んで拾っていくよ。 ハツタケとアカハツは一緒に料理する。以前は青のハツタケだけを採ってスープにしていたが、初めて混ぜご飯にして頂いた。ハツタケの相性は和風で醤油ベースと決まっていて、簡単で良い。小さい頃の家庭の味と言う人も多いそうだ。海沿いでも山の麓でもなじみのある美味しいキノコ。冷蔵庫にあった豆苗と鶏肉のささ身も刻んで和えると、これまた絶品に仕上がった。色はもう青も赤も関係ないのだ。 次はハツタケ狙いで野山をさまよう事に決まった。長く食べられるように保存用にしたいね。長雨が落ち着いてきたから、こっちも急ごう。
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