夏キノコ、ハナビラタケの季節。

 　2023年の夏がやって来て、奥会津でも30℃に届く日がありました。梅雨前線があった時期からおかしな天気図のまま梅雨明けとなり、それからというもの雨が減りました。源頭部が弱い川は水量が減り始め、これからは雨のタイミングを見計らっての川選びになりそうです。今よりもさらに檜枝岐村漁協の川は釣り人で込み合いそうですね。十分な水量があって、イワナがたくさんいれば、予想は出来ます。
　釣りも良いですが、夏のキノコが出てきました。当宿のプレミアム食材にもなっているハナビラタケは、夏野菜と一緒に天ぷらで提供しています。はたして運のいいお客様は、今年は何人いるのか。天候不順で雨が少なくなっている今では、収穫すら難しい状況ですが、今年最初のキノコパトロールでは無事に複数の株を収穫して安堵。運のいいお客様は３人いました。
　ハナビラタケは「幻のキノコ」と言われて久しく、近年は抗癌作用が期待できるとの研究結果が報告され、価格は上昇中です。幻を手づかみで握り、カラマツの匂いとともに帰宅するときの充実感がたまりません。近年は栽培も成功していますが、天然のハナビラタケはマイタケを上回る値が付いているようです。これは記録だ、１本の倒木に３個発生は珍しい！

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やまゆきかわゆきは、奥会津を楽しむための宿です。

フライフィッシングやテンカラ釣りで自然渓流デビューなら、首都圏からほど近いみちのく会津がベストです。

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お一人様のフライフィッシングやテンカラのご宿泊は、特に歓迎です。

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センボンシメジの勘違い。

　初秋の頃、コナラやクヌギのある雑木林に発生するセンボンシメジが顔を出しました。どうやらまとまった雨があった後に気温が急上昇しその後急降下たのが要因みたいで、秋だと間違って出てきたようです。今はタマゴタケ、ヤマドリタケ、ハナビラタケのシーズンインに当たりますが、同時に秋のキノコも見られるのは珍しい事です。梅雨時にハタケシメジが出たり、サクラシメジが出たり、ハナイグチが出たりはありましたが、センボンシメジの勘違いは初めてです。
　センボンシメジのセンボンは「千本」で、たくさんの針のような幼菌がまとまって株立ちして発生している様を指し、別名「シャカシメジ」とも呼ばれています。お釈迦様の頭の様子に似ているからです。絶品の高級キノコですが、肉質が中空のためややもろく、美味しい食菌だけに虫も良く入ります。株は小さめでしたので、ちゃんと塩水で虫出しして、乾燥保存と行きましょう。スープに決定だな。

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晩秋のカラマツ林でキヌメリガサ。

 　奥会津の紅葉はカラマツの葉が落ちて最後となります。カラマツの葉は黄色のまま落ちる場合と、茶色に変わって落ちる場合がありますが、やや標高の高い場所では茶色の葉が降ってきます。国道352沿いの林間では、黄色の葉が路面を覆うようにして、お化粧してくれます。意外と美しく感じられますが、早朝の運転時にはここに霜が降って滑りやすいので、要注意なんです。

　カラマツの葉がパラパラと降ってくると、キヌメリガサの出番です。キヌメリガサは10月から発生していますが、大量に採れるのはカラマツの葉が落ちる頃です。レモン色の小さなキノコですが、頑張って集めれば美味しい食材になります。黄色い出汁の出た鍋物は、具材もシンプルに頂きましょう。きれいに水洗いしたキヌメリガサは食べる直前に投入して、エノキダケのように頂く。あんなにたくさん採ったのに、食べてしまうとあっという間。甘味があって、色が良く、秋のキノコの終わりを告げる美味しい食菌。１年に１度の季節の風物詩ですね。

　そろそろ雪がちらつき始めますが、積もる前までがナメコ採りのシーズンです。この日はナメコが５個採れましたが、今年は雨が少なく不作の年です。自生のナメコに会えただけでも良しとしましょう。その他は、ムキタケ、チャナメツムタケ、ブナシメジなど、どれも少量づつ。ブナシメジは奇跡の１個でした。発生時期が長いムキタケ狙いで歩いた方が良いでしょうね。木々の葉が落ちて明るい小沢を歩くと、とても気持ちが良いです。長靴は滑りやすいですが、バランス運動みたいなものです。

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晩秋の中でキノコ採り。

　紅葉が下り坂になり、標高1200ｍ近辺の山々は葉が落ちています。好悪用のピークは過ぎても、まだまだきれいな風景が広がっていますので、来られたお客様たちはかなり喜んでいます。そこで、ダメ元でキノコ採りにお付き合い。予想に反して５目釣りのようにいろいろ採れました。量はありませんが、ハナイグチ、ナラタケ、クリタケ、チャナメツムタケ、ハタケシメジなど、バラエティー豊富。面白かったのは２日連続の霜が降ったので、キノコが凍っていた事、サプライズですよ。ハナイグチはヌメリがなく、また季節柄虫が入っていなくて、新しい発見でした。車中でキノコは自然解凍されて、帰宅した頃にはヌメリが復活しているでしょう。

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